Sauce aux herbes pour le poisson frit
Par Legion VIII Augusta • Publié dans : Recettes romaines
Nettoyez, lavez et faites frire le poisson de votre choix.
Pilez du poivre, du cumin, de la graine de coriandre, de la racine de silphion, de l’origan et de la rue, le tout bien mélangé. Mouillez avec du vinaigre.
Ajoutez des dattes caryotes, du miel, du vin cuit, de l’huile et du garum.
Mêlez, versez dans un poêlon et faites bouillir.
Après ébullition, arrosez-en le poisson frit, saupoudrez de poivre et servez
Recette établie d’après Apicius X, 434
