Sauce aux herbes pour le poisson frit

mosaique romaine

Par • Publié dans : Les recettes romaines

Nettoyez, lavez et faites frire le poisson de votre choix.

Pilez du poivre, du cumin, de la graine de coriandre, de la racine de silphion, de l’origan et de la rue, le tout bien mélangé. Mouillez avec du vinaigre.

Ajoutez des dattes caryotes, du miel, du vin cuit, de l’huile et du garum.

Mêlez, versez dans un poêlon et faites bouillir.

Après ébullition, arrosez-en le poisson frit, saupoudrez de poivre et servez

Recette établie d’après Apicius X, 434

Auteur : Legion VIII Augusta

Histoire vivante et reconstitution historique du Ier siècle après J.C.

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