Epityrum

epityrum

Par • Publié dans : Les recettes romaines

Recette pour faire l’epityrum, soit blanc, soit noir, soit marbré.

Assaisonnez de la manière suivante des olives blanches, noires et bigarrées, après en avoir ôté les noyaux.

Coupez-les, mettez-les dans un assaisonnement d’huile, de vinaigre, de coriandre, de cumin, de fenouil, de rue et de menthe.

Faites-les confire dans un vase de terre, laissez les baigner dans l’huile, et servez ainsi.

 

Caton, De agri cultura CXIX

Auteur : Légion VIII Augusta

La Legion VIII Augusta, est une activité d'Histoire Vivante et de médiation de l’association Human-Hist. Elle est une association culturelle loi 1901, d’éducation populaire agréée, complémentaire de l’enseignement public, déclarée d’intérêt général, fondée en 1995 et établie à Autun (71) en Bourgogne. Elle est constituée de passionnés et de professionnels issus de plusieurs branches institutionnelles liées à la culture et à l’éducation: histoire, archéologie, histoire de l’art, patrimoine, langues anciennes, sciences et techniques ou encore spectacle vivant. Elle est spécialisée dans la médiation, l'éducation et la recherche dans les domaines des sciences de l’antiquité et les humanités classiques mais aussi les sciences humaines et sociales.

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