Purée de céleri

mosaique romaine

Par • Publié dans : Les recettes romaines

Faites cuire un céleri rave à l’eau ou à la vapeur en le coupant en gros morceaux.

Faites une sauce avec 2 oignons hachés très finement revenu dans l’huile avec 1/2 anchois à l’huile écrasé et une pointe d’origan en poudre

Ajoutez sel et poivre et un verre de vin blanc

Faites cuire à feu doux jusqu’à réduction complète.

Ajoutez la sauce au céleri et écrasez les en purée.

Auteur : Légion VIII Augusta

La Legion VIII Augusta, est une activité d'Histoire Vivante et de médiation de l’association Human-Hist. Elle est une association culturelle loi 1901, d’éducation populaire agréée, complémentaire de l’enseignement public, déclarée d’intérêt général, fondée en 1995 et établie à Autun (71) en Bourgogne. Elle est constituée de passionnés et de professionnels issus de plusieurs branches institutionnelles liées à la culture et à l’éducation: histoire, archéologie, histoire de l’art, patrimoine, langues anciennes, sciences et techniques ou encore spectacle vivant. Elle est spécialisée dans la médiation, l'éducation et la recherche dans les domaines des sciences de l’antiquité et les humanités classiques mais aussi les sciences humaines et sociales.

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