Salade de fèves à la Vitellius
Par Legion VIII Augusta • Publié dans : Recettes romaines
Prenez 500 grammes de Fèves vertes et faites les blanchir (eau froide – eau bouillante)
Égouttez les et mettez les à feu doux dans une casserole avec 2 belles noix de beurre, 2 branches de sarriette en fleurs finement haché 1 cuillère à café de sucre en poudre, sel et poivre.
Puis mouillez le tout avec 1/2 verre d’eau chaude faites cuire 25 minutes en ajoutant de l’eau si besoin était.
Au moment de servir mettez 3 cuillères à soupe de crème dans laquelle vous aurez délayé 1 jaune d’œuf .
